Xanthan Gum

Suma


109,00 kr 159,00 kr

Xanthan gum er et naturlig karbohydrat som fungerer som bindemiddel i den glutenfrie baksten og gjør den saftig! 

Xanthan Gum er et vannløselig karbohydrat/fiber som fremstilles ved fermentering (gjæring) av en sukkerkilde. Det dannes en gelèaktig masse som tørkes til pulver. Xanthan Gum (fra mais) passer meget godt i matlaging fri for gluten, melk og egg. Disse boksene med Xanthan gum er produsert av Suma og er basert på stivelse fra mais.

Tilsett ½ - 1 ts per 2,5 dl glutenfritt mel for å få en smidig og god deig, eller tilsett i magevennlig melblanding.

Xanthan gum kan også brukes som emulgator (gjør det mulig å blande to væsker som vanligvis skiller seg) i dressinger for å oppnå god sammenblanding mellom olje og eddik, eller i sauser som tykningsmiddel. 

Innhold og vekt
En boks med Xanthan gum fra Suma veier 100 gram og inneholder 100% Xanthan Gum. Bruker du Xanthan gum i magevennlig melblanding vil 1 boks holde til ca. 5 kilo Magevennlig melblanding (blandet sammen med andre ingredienser, se oppskrift under).

Magevennlig melblanding (lavFODMAP, gluten- og laktosefri)
De magevennlige melblandingene blander du selv ved å kjøpe de ulike ingrediensene her og i matbutikk (potetmel/maisenna og bakepulver). Bland alt i en stor bolle og oppbevar på Norges glass eller i lukkede poser frem til bruk. Hver oppskrift gir cirka 1 kg ferdig melblanding som er både glutenfri og laktosefri og egner seg svært godt til både baking og matlagning.

Lys melblanding (gir ca. 1 kg melblanding):

  • 600 g maisstivelse/potetmel
  • 100 g tapiokamel/stivelse
  • 200 g rismel (hvitt, brunt eller en blanding)
  • 20 g xanthangummi
  • 2 ts bakepulver

Søt melblanding (gir ca. 1 kg melblanding):

  • 600 g maisstivelse/potetmel
  • 100 g tapiokamel/stivelse
  • 200 g hvitt rismel
  • 20 g xanthangummi
  • 2 ts bakepulver
  • 3 ts vaniljesukker 

Lignende produkter